研发品质评测师

1. 新产品研发阶段质量策划：参与新品立项及概念开发，协同研发工程师进行潜在食品安全风险评估，制定产品开发各阶段的质量控制计划与验证方案。
2. 配方与工艺合规性审核：审核新产品配料、食品添加剂使用是否符合GB 2760、GB 14880及目标出口国法规（如FDA、EU），确保添加剂使用种类、用量合规，并审核原料合规证明。
3. 产品感官与理化测评：设计并组织实施新品感官评价（描述性分析、差别检验、消费者喜好测试等），组织内部测评小组；协同实验室完成营养标签成分检测、水分活度、质构分析等。
4. 保质期与稳定性测试：制定加速/实时保质期测试方案，模拟不同储存条件（温度、湿度、光照），定期检测微生物、理化及感官指标，输出保质期确认报告。
5. 质量异常分析与改进：对试产及货架期测试中出现的品质问题（风味劣变、微生物超标、质构不稳定等）进行系统性分析，运用5Why、鱼骨图、关联图等方法追查根因，并验证改进方案。
6. 清洁验证与过敏原控制：参与共线生产风险评估，制定过敏原切换清洁验证方案；审核新品的过敏原标识与管控措施。
7. 检验标准与规格书制定：起草原辅料验收标准、过程控制标准（SOP中的CCP点）及成品检验标准（SIP），并建立新品BOM与质量技术档案。
8. 法规与标签审核：审核新产品标签（含配料表、营养声称、过敏原提示、保质期、贮存条件等），确保符合GB 7718、GB 28050及相关广告法规要求。
9. 供应商及原料质量评估：参与新原料供应商开发与审核，对新原料进行风险评估和入厂验证方案设计。
10. 质量体系文件与审核支持：协助维护ISO 22000/HACCP体系文件，参与内外部审核及客户（如商超、连锁餐饮）的第二方审核，准备研发阶段质量相关证据资料。
11. 竞品对比与标杆分析：定期对市场竞品进行感官、理化及标签对比分析，为研发提供质量改进方向。