菜品研发经理

菜品技术研发落地，结合门店经营、供应链食材特性，优化现有菜品配方、烹饪工艺、出餐标准，制定标准化操作流程
实操烹饪制作各类餐食、特色菜品，把控菜品口味、品相、口感、分量，保障餐品稳定出品质量
食材应用测试与适配，针对不同产地、规格食材调试烹饪方式，最大化发挥食材食用价值，降低食材损耗
后厨技术指导培训，带教后厨人员掌握规范烹饪手法、火候把控、调味技巧，统一整体出品水准
成本管控优化，合理搭配食材、调整烹饪用料配比，在保证口味前提下控制食材、辅料能耗成本
后厨设备、厨具日常适配使用，根据菜品需求适配烹饪工具，维护操作区域卫生与食品安全规范
收集食客、门店反馈，迭代调整菜品口味与菜式，适配日常就餐、套餐、定制餐等不同用餐场景