团餐品控经理

【岗位职责】
1、建立并执行HACCP/ISO22000体系，覆盖中央厨房+22个服务点，编写维护SOP与记录表单；
2、来料验收：制定生鲜、冻品、粮油、调味品验收标准，抽检农残、温度、感官与证票，不合格品处置闭环；
3、过程管控：加工、切配、烹饪、冷却、分装、配送全链条巡检，中心温度、留样、餐具ATP、环境卫生监控；
4、供应商管理：准入评审、现场审核、月度质量评分与淘汰，处理来料质量投诉并推动整改；
5、客诉处理：异物、口味、温度、份量等反馈的根因分析、整改与回访闭环，输出月度质量报告；
6、对接市场监管部门飞行检查与抽检，主导整改报告闭环；落地学生餐、托育配餐相关国标与广州地标要求；
7、组织食安培训、健康证与晨检管理、项目点品控考核排名；
8、明厨亮灶、进货查验台账、追溯体系与留样记录管理。
【任职要求】
1、大专及以上学历，食品科学、质量管理、公共卫生相关专业优先；
2、3年以上食品/餐饮质量管理经验，有中央厨房、团餐、连锁餐饮、食品工厂品控经验优先；
3、熟悉《食品安全法》、GB 31654《餐饮服务通用卫生规范》、HACCP原理，能独立编写体系文件与SOP；
4、熟悉学生餐、托育配餐相关国标与地标要求；
5、敢较真、敢开罚单，对不合格品和违规操作零容忍，顶得住厨房压力；
6、数据化思维，能用Excel做质量统计与趋势分析；
7、能接受高频下现场、早班验收与突发召回/迎检加班。
【薪资福利】
7-10K/月，具体面议
五险一金、员工餐（自有中央厨房）、节日福利、年度体检
双休为主，迎检/异常期弹性
【工作地点】
广州市天河区（珠吉中央厨房），需到各项目点巡场