行政总厨（粤菜系）

二、工作职责：
专业技术方面：专注粤菜系菜品的研发、制作及品质把控，确保菜品口味正宗、质量稳定，契合酒店高端餐饮定位及客群需求；带领粤菜厨房核心团队开展日常烹饪工作，指导下属提升粤菜烹饪技能，保障出餐效率与菜品口感一致性。
行政管理方面：全面负责厨房整体运营管理，制定厨房各项规章制度、操作规范及工作流程并监督执行；合理规划厨房岗位设置与人员分工，优化人力配置，提升团队协作效率；负责厨房团队的培训培养、绩效考核及激励管理，打造高素质、高凝聚力的后厨团队；统筹粤菜食材的采购需求规划、供应商筛选、食材验收及成本管控，合理利用食材减少浪费，实现厨房运营成本最优化；建立并完善食品安全与卫生管理体系，严格监督执行，杜绝食品安全隐患；统筹协调厨房与楼面、采购、财务等相关部门的工作衔接，确保餐饮服务全流程顺畅；关注粤菜市场动态、行业创新趋势及政策法规变化，定期推出粤菜新菜品，优化现有菜品结构，提升餐厅核心竞争力。
三、职位要求
学历：初中及以上学历，烹饪相关专业优先。
经验：8年以上粤菜烹饪经验，3年以上总厨（粤菜系）或主厨岗位工作经验，熟悉各类粤菜食材处理及烹饪技巧，有星级酒店或高端粤菜酒楼工作经验者优先。
技能：具备较强的菜品研发能力和品质把控能力，能独立完成粤菜菜品的制作与创新；熟悉厨房管理流程，具备一定的团队管理和成本控制意识；持有相关烹饪职业资格证书者优先。
素质：工作认真负责，严谨细致，具备良好的团队协作精神和抗压能力；严格遵守食品安全规范，注重卫生整洁。
其他：年龄50岁以下，身体健康，能适应厨房工作环境及排班要求。