行政总厨（宴会酒店）

职位描述：
一、菜品研发与设计
1. 根据宴会套餐、客户需求及市场趋势，创新研发特色菜品和菜单，确保宴会菜品丰富多样、品质上乘。
2. 考虑不同季节食材的特点，制定季节性宴会菜单，突出食材热度、新鲜度和独特风味。
3. 与餐饮部其他部门协作，根据不同场合和预算，设计搭配合理、性价比高的套餐菜单。
二、厨房管理与运营
1. 全面负责厨房的日常管理工作，包括人员调度、工作安排和流程优化，确保宴会菜品的制作高效有序。
2. 制定并执行厨房的各项规章制度和操作流程，规范厨师和工作人员的工作行为，保证食品安全和卫生。
3. 监督食材的验收、储存和使用，控制食材库存，避免浪费，确保食材新鲜度和质量。
三、质量控制与监督
1. 严格把控菜品质量，从食材准备到烹饪上桌的每一个环节进行监督，确保菜品符合酒店的质量标准和客户要求。
2. 定期检查厨房设备和工具的维护与保养情况，保证其正常运行，以满足宴会大规模烹饪的需求。
3. 对宴会菜品进行留样检查，及时处理客人对菜品的反馈和投诉，不断改进菜品质量和服务。
四、成本控制与预算管理
1. 参与制定宴会出品的成本预算，严格控制食材采购成本、能耗成本和人力成本等，确保在预算范围内完成宴会任务。
2. 分析菜品成本结构，合理控制食材用量，优化菜品制作工艺，降低成本的同时保证菜品品质。
3. 定期对成本进行核算和分析，找出成本控制的关键点和问题所在，采取有效措施进行改进。
五、人员培训与团队建设
1. 组织开展厨师和厨房工作人员的专业培训，包括烹饪技巧、食品安全、卫生规范等方面的培训，提高团队整体素质。
2. 指导和培养年轻厨师，传授经验和技巧，帮助他们提升专业技能，为酒店培养后备人才。
3. 营造积极向上的工作氛围，激励团队成员的工作积极性和创造力，提高团队的凝聚力和执行力。
六、沟通协调与合作
1. 与宴会销售团队紧密合作，了解客户需求和特殊要求，提供专业的菜品建议和解决方案。
2. 与酒店其他部门，如销售部、策划部、后勤部等保持良好的沟通与协调，确保宴会服务的顺利进行。
3.代表厨房部门参与酒店的重要会议和活动，汇报厨房工作情况，提出改进建议和需求。
任职要求：具备五年以上宴会酒店厨房出品部全盘管理工作经验，擅长后厨统筹管理工作。32-45岁，大专及以上学历，会基础的办公软件。沟通表达及逻辑思维能力及责任心强。不符合要求的勿扰！谢谢。
薪资面议！