央企员工食堂切配

工作职责
1. 严格遵守食品安全操作规范与后厨卫生管理要求，负责每日各类食材（蔬菜、肉类、水产、干货等）的拣选、清洗、切配、初加工工作，按照菜品标准把控切配规格、分量与成型标准，保障食材出成率。
2. 根据当日餐单计划提前完成切配备料工作，配合主厨、打荷等岗位同步餐食制作节奏，保障员工餐出餐效率，避免出现餐品供应断档。
3. 负责切配区域的卫生维护，按要求对操作台、刀具、砧板、容器等工具进行清洁、消毒与分类存放，严格落实生熟分离要求，杜绝食品安全隐患。
4. 配合后厨团队完成食材盘点、剩余食材分类冷藏存储工作，减少食材损耗，完成上级交办的其他后厨辅助工作。
任职要求
1. 身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，具备良好的个人卫生习惯。
2. 熟悉各类食材特性与切配技法，刀工熟练，能够独立完成常见食材的切丝、切片、切丁、改花刀等标准操作，有团餐食堂、大型餐饮后厨切配相关工作经验者优先。
3. 熟知食品安全操作规范，明确生熟分开、工具消毒、食材存储等基础管理要求，食品安全意识强。
4. 工作踏实认真、责任心强，具备良好的团队协作意识，能够服从后厨排班与工作安排，能适应食堂早中晚供餐时段的工作节奏。