厨师长

工作内容：

1、出品与菜单管理：制定并落地标准化菜谱、批量烹饪及出品标准，结合餐饮中心定位，主导菜品研发迭代、菜单规划，兼顾餐饮中心需求与菜品多样性，根据反馈和季节优化菜单。

2、成本与供应链管控：审核食材采购计划，把控食材品质与规格；执行库存先进先出，定期盘点，严控损耗与积压；统筹批量备餐，控制食材成本率、能耗成本在目标范围内。

3、团队与培训管理：制定厨房排班表，灵活调度人力；开展烹饪技能、安全操作、菜品标准等培训，组织考核；搭建人才梯队，协调团队关系，维护后厨工作秩序。

4、食品安全与合规运营：严格执行《食品安全法》及中心规定，监督食材验收、储存、加工、留样全流程，落实消毒与清洁制度，配合合规检查并整改问题，保障用餐安全与运营合规。

5、运营与跨部门协作：优化厨房动线、备餐及出餐流程，提升供餐效率，保障每日供餐顺畅；加强与前厅、采购等部门协作，同步相关信息、协调衔接问题，提升整体餐饮服务质量。


任职要求：

1、学历不限，专业不限，具备5年及以上餐饮行业后厨工作经验。

2、持有健康证及国家劳动部门核准的厨师等级证书。

3、能够承受工作压力，具备较强的自我驱动力和目标导向。

4、具备良好的沟通能力和亲和力，能够与团队保持良好的沟通和配合。