膳食部副主管

一、食品安全与卫生管理
1. 严格执行食品安全法规，落实食材验收、加工、储存、留样等规范。
2. 负责食堂环境卫生、餐具消毒、个人卫生管理，杜绝食品安全事故。
3. 开展食品安全自查、隐患整改及员工卫生培训。
二、膳食质量管理与服务保障
1. 制定食谱，保证营养搭配合理、品种多样、符合就餐需求。
2. 管控菜品口味、分量、出品质量，提升就餐满意度。
3. 处理就餐反馈，优化服务流程，保障供餐准时、有序。
三、食材与物料管理
1. 负责食材验收、入库、出库，严控质量与成本。
2. 规范库房管理，做到先进先出，防止变质、浪费和损耗。
3. 管控物料消耗，做好成本核算与台账记录。
四、团队管理
1. 负责厨房及食堂人员排班、考勤、技能培训与考核。
2. 明确岗位职责，规范操作流程，提升团队执行力。
3. 协调内部工作，营造安全、高效、团结的工作氛围。