配菜打荷

1. 食材切配与处理：
负责各类菜品清洗、改刀及切配，确保形状规格符合出品标准；
准；根据订单需求备小料、配菜及腌制肉类，保证高峰期供应；
合理利用原材料，控制边角
料损耗
2.油炸与烹饪执行：
负责油炸档口操作，掌握油温炸制成品，保证色泽口感；负责高汤熬制与养护，按配比投料，保证汤底
浓度味道稳定
3. 卫生与库存管理：
维护工作区域卫生，砧板、刀具、灶台无油污积水；检查整理冰箱冷柜原料，生熟分开，每日盘点清理