食堂项目厨师长

1.全面负责食堂后厨日常管理、人员排班及现场督导，保障学生餐按时、保质、稳定供应。
2.严格按照学生餐标准组织出品，把控菜品口味、品相、温度及分量，优化菜品结构，提升就餐满意度。
3.管控食材领用与加工出成率，严控损耗、杜绝浪费，配合盘点核算，有效控制后厨运营成本。
4.落实食品安全、6T及卫生管理制度，规范食材加工、留样、消杀及人员操作，排查并消除食安隐患。
5.负责后厨设备日常维保与规范使用，落实水、电、气、用火安全管理，杜绝安全事故。
6.负责后厨班组管理、技能培训及工作督导，规范作业流程，提升整体出品质量与效率。
7.严格执行公司及学校管理制度，配合监管部门、校方及公司各类检查，落实问题整改。
8.对接校方及管理人员，及时处理运营、菜品及现场问题，保障食堂平稳运营，完成上级交办工作。

任职要求：身体健康，5年以上上灶经验