食品品控经理

一、全流程质量管理
① 负责牛羊肉产品从原料肉入场到出厂的全流程质量管控体系建立与完善
② 制定各环节质检标准、操作规程（SOP）及验收标准
③ 主导公司食品安全管理体系（ISO 22000、HACCP等）的建立与实施
二、入场检测（原料肉验收）
① 负责进场原料肉（胴体/二分体/四分体）的索证验证，核对动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、运输车辆消毒证明等票据
② 组织对原料肉进行感官检验（触检、目检、味检），判断新鲜度及异常
③ 组织中心温度检测，确保运输及到货温度符合标准（0-4℃）
④ 对原料肉进行抽样化验（挥发性盐基氮、菌落总数等）
⑤ 发现异常原料肉时，启动拒收/隔离程序并向上级汇报
三、生产期间抽检（过程管控）
① 负责分割、修整、包装等生产环节的巡回抽检
② 运用触检（手触检查肉质弹性、黏度、温度）
③ 运用目检（观察色泽、脂肪分布、病变、异物、修整质量）
④ 运用味检（嗅闻气味，识别酸败、氨味等异常）
⑤ 监督生产车间卫生状况（设备清洁、人员着装、操作规范）
⑥ 对关键控制点（CCP）进行重点监控（如温度、金属探测等）
⑦ 对抽检中发现的不合格品进行标识、隔离，启动不合格品处理流程
四、出厂前检测（成品放行）
① 负责成品出库前的批批检验，确保出厂产品100%合格
② 组织感官检验（触、目、味检）及理化指标检测（水分、挥发性盐基氮等）
③ 组织微生物指标检测（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等）
④ 审核出厂检验报告，签字确认后准予放行
⑤ 对不合格成品启动召回/报废流程，组织原因分析与整改
⑥ 负责留样管理，按规定保存各批次样品以备追溯
五、化验室管理
① 负责质检化验室的日常管理，确保检测设备正常运行
② 制定化验室检测计划，统筹理化及微生物检测任务
③ 负责检测仪器的维护、校准及试剂耗材采购与管理
④ 审核检测数据及报告，确保结果准确可靠
⑤ 组织化验员技能培训与考核
六、团队管理
① 负责质检团队（入场验收员、过程质检员、化验员等）的日常管理
② 制定岗位职责及绩效考核标准，组织团队培训与技能提升
③ 协调与其他部门（生产、仓储、采购、销售）的工作衔接
④ 处理客户质量投诉，组织质量追溯及整改闭环
⑤ 定期向管理层汇报质量状况及改进建议
任职要求
① 大专及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、畜牧兽医等相关专业
② 5年以上食品行业质量管理工作经验
③ 熟悉原料入场验收流程及索证要求，了解动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等票据管理
④ 熟练掌握感官检测技能（触检、目检、味检），能准确判断原料肉及成品新鲜度及异常
⑤ 了解理化检测（水分、挥发性盐基氮等）及微生物检测（菌落总数、大肠菌群等）方法及判定标准
⑥ 熟悉国家食品安全法律法规及肉品相关标准（GB 2707、GB 18394等）
⑦ 了解HACCP、ISO 22000等质量管理体系者优先
⑧ 持有检验员证、质量安全管理员证或内审员证者优先
⑨ 原则性强，责任心强，具备良好的沟通协调能力和抗压能力
薪资详情
底薪：10000-15000元/月
绩效：3000-4000元/月
发薪日：每月20号
社保：入职即缴纳
福利待遇
五险
提供宿舍及三餐
带薪年假、节日福利、定期体检