卤肉工艺师

工作职责
1. 负责卤肉熟食、红肠产品的核心工艺参数制定与落地执行，确保产品风味、口感及出品稳定性。
2. 优化卤制、灌肠、熏烤等关键生产环节的操作流程，提升生产效率与原料利用率。
3. 监控生产过程中的温度、时间、配料比例等关键指标，严格把控产品质量与食品安全。
4. 记录工艺执行数据并进行分析复盘，针对生产中的问题提出改进方案。
任职要求
1. 具备3-5年卤肉或红肠加工工艺实操经验，熟悉传统卤制配方与熏烤工艺。
2. 掌握食品加工设备（如卤锅、灌肠机、熏烤炉）的操作与日常维护技能。
3. 了解食品安全生产规范（如HACCP），具备良好的质量控制意识。
4. 具备较强的问题解决能力，能快速处理生产过程中的工艺偏差。