职位描述
包吃包住厨房运营管理烧烤店中餐厅成本控制
一、岗位职责
- 品质管控：监督各门店厨房出品质量，确保食材新鲜、制作规范、口味统一，符合品牌标准。
- 流程优化：协助制定和优化厨房标准化作业流程（SOP），提升后厨运营效率。
- 成本控制：监控食材消耗，指导门店进行合理备货和库存管理，降低损耗。
- 团队管理：协助门店厨师长进行后厨团队管理，包括技能培训、绩效考核和日常沟通。
- 新品推广：参与新品研发和试菜，负责向各门店推广并确保新品制作标准的执行。
- 问题解决：及时处理门店后厨出现的各类问题，如食品安全隐患、设备故障等。
- 经验要求：3 年以上餐饮行业后厨管理经验，有连锁餐饮品牌厨政督导或区域厨师长经验者优先。
- 技能要求：精通烧烤或湘菜制作工艺，熟悉厨房各项设备的使用与维护；具备良好的成本核算能力。
- 管理能力：具备优秀的团队管理、沟通协调和问题解决能力，能承受一定的工作压力。
- 职业素养：严格遵守食品安全法规，工作认真负责，注重细节，有较强的执行力和责任心。
- 学历要求：高中及以上学历，烹饪相关专业者优先。
- 其他要求：能适应出差，具备基本的电脑操作能力。
