案板切配

岗位职责
• 负责后厨所有食材的清洗、分拣、切配、腌制、预处理工作，严格按照菜品标准把控食材规格、大小、品相。
• 分类存放生鲜食材、干货食材，做好食材保鲜、防潮、防变质工作，减少食材损耗。
• 每日清理案板、操作台、地面卫生，规整厨具物料，保持切配区域整洁规范。
• 配合宴会高峰期大批量食材预处理工作，保障后厨出餐效率。
任职要求
• 持有健康证，3年以上后厨切配经验，熟练掌握各类食材切配标准。
• 手脚麻利、刀工规整，吃苦耐劳，服从厨师长及主管安排。
• 卫生意识强，熟悉后厨基础安全操作规范。