泉州轻工职业学院位于海上丝绸之路起点、中国品牌之都—福建·晋江，由晋江市委、市政府主导，澳门金龙集团和福建恒安集团、安踏集团、浔兴集团、艾派集团五大知名企业共同创办，设有智慧制造学院、健康生活学院、服务经济学院、文创学院、建筑学院、教育学院、数字技术学院7个二级学院和马克思主义学院，依托产业开设食品、鞋服、机电、工业机器人、物联网、人工智能、集成电路、建筑、电商物流、财管会计、动漫、影视动画、学前教育、体管等专业，其中国家级骨干专业3个、国家级协同创新中心1个、国家级生产性实训基地1个、国家级专业教学资源库2个，省级产业学院5个、省级服务产业特色专业群3个、省级高水平专业群2个、省级产教融合示范专业1个、省级专业教学资源库1个、省级示范性职教集团1个、省级特色专业群实训基地3个、省级虚拟仿真实训基地2个、省级高水平专业化产教融合实训基地1个等，在2023年ABC中国高职院校排名中，位列民办高职院校全国第10位、福建省第1位，综合实力位列福建省高职院校第一阵营、全国民办高职院校第一阵营。

办学以来，学校落实“产教融合-校企合作-企业学院-职业启航班-群教学法”五层次办学，打造学校教师、企业技师、行业大师组成的“三元双师”型师资队伍，坚持群教育被需值教育理念、扬长教学特长发展原则，推进“11231”工程，培育“三有”（目中有人、心中有情、手中有爱）“三动”（动口、动手、动脑）“四会”（会学习、会生活、会交往、会工作）“专业技能过硬、特长发展好、数字能力强”的高素养创新创业型技术技能人才，有效服务学生成长成才成业和地方经济社会发展，是福建省示范校、“双高校”。