厨师长

工作职责

(1)负责全院膳食工作；

(2)拟订每周食谱，根据季节、长者反馈，制作适合老年人的饮食；

(3)负责厨房各岗位的培训及考核工作；

(4)负责厨房食材、原料的采购，禁止采购霉烂变质食物，做好记账和食品采购验收手续；

(5)严格执行食品、餐具清洁卫生制度，生食和熟食，食品和原料都要分开存放； (6)严格执行卫生制度，做好卫生安全防范措施，消灭四害，严防食物中毒加强环境及个人卫生，分餐前要洗手、带口罩和帽子。厨房卫生做到：每日一小扫，每周一大扫，每月彻底洗刷，做到餐具洁亮，门窗地面光亮，墙角无污垢；餐厅内外保持清洁、整齐。

(7)合理安排原料使用，控制餐饮成本，负责厨房的煤气、水、电安全；

(8)检查监督厨房各类设施设备的维保情况，确保使用安全和效率；

(9)每月开展伙管会，了解长者对伙食的意见建议，不断改进工作。

(10)完成上级领导安排的其他工作。

任职资格

有餐饮相关工作经验者优先； 持厨师证，食品安全A证，健康证；


工作地址：奉贤新区 包吃住！！