中餐厨师长

岗位职责：
一、厨房管理：
1.管理厨房团队，实施食品安全和卫生标准，保证厨房工作正常运行，负责厨房的日常运作和行政事务，包括人员管理、工作计划制度、食品质量控制、成本控制等；
2.确保厨房符合卫生标准，同时关注厨房设备维护与安全操作，预防安全事故，确保厨房高效、安全地运行，负责食材的品质和数量验收确认，杜绝不符合规格、质量要求的成本和半成品，同时保证食品的质量和安全。
二、成本控制：
1.有效管理厨房的运营成本，包括食材采购、库存管理和成本控制。
2.提高菜品的出品率，减少浪费，有效提高毛利，负责厨房的成本控制，做好生产计划，保证菜单的更新和口味多样化，确保菜单的新鲜感和竞争力；
三、团队管理：
1.负责组织和实施厨师及厨房员工的培训计划，提高员工的技术水平和职业素养，包括定期的技术培训、食品安全培训和烹饪技巧的提升等，鼓励团队成员之间的沟通与合作，建立积极的工作氛围。
2.配合部门主管达成门店月度年度经营制表，完成上级指派的其他工作，保持对行业趋势的关注，参加烹饪课程和研讨会，不断提升个人和团队的技能和知识。
3.及时解决厨房运作中出现的问题，在紧急情况下，如厨房事故或突发公共卫生事件中，迅速做出决策并采取行动，妥善处理客户对菜品的投诉和建议，确保客户满意度。
任职资格：
1.具备厨房团队管理能力，重点培养岗位人才，具备食品安全管控经验，熟练厨房成本控制；
2.编制厨房SOP流程，熟练掌握中医药膳、宴席菜、大锅菜、面点等菜品制作技巧和要求；
3.熟练掌握营养餐和长辈餐，有养老餐饮经验、餐饮营销管理经验优先。