餐饮行政总厨

一、岗位职责
（一）制定厨房组织架构，负责核定厨房人员编制，建立并完善厨房员工的招聘、培训、考核与激励机制。
（二）建立质量监控体系，制定并完善菜品标准操作流程（SOP），监督各门店严格遵守操作流程、确保菜品质量稳定。建立并维护优质食材供应商资源库，优化食材库存管理，合理控制库存成本。建立并完善厨房安全管理制度与操作规范，定期对各门店厨房进行安全检查。
（三）制定菜品研发计划，组织研发团队，定期推出创意构思新颖、配方设计独特、口味贴近消费者需求的新菜品，加强对新菜品质量的流程把控。优化现有菜品，对连锁店现有菜品进行研究分析、改良提升。参与菜品定价工作和连锁餐厅的运营管理、营销策划工作。
（四）制定年度成本预算，优化厨房运营流程，降低厨房管理成本。参与菜单设计调整，合理搭配食材，优选性价比高的原材料，合理管控菜品原材料成本。监控各门店厨房成本执行情况，确保厨房运营成本控制在预算范围内。
（五）负责食品安全和环境管理。严格遵守相关法律法规和国家、行业标准，监督各门店厨房加强食品安全卫生管理。指导厨房废弃物处置管理，强化环境保护意识，履行社会责任义务。
（六）建立信息反馈机制，及时回应顾客诉求。配合相关部门做好和政府部门、行业协会的沟通协调，提升连锁品牌形象，扩展企业知名度和影响力。二、岗位要求
（一）大专及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先考虑；具备丰富实践经验者，学历要求可适当放宽。
（二）7 年以上餐饮行业工作经验，其中应有 5 年以上大型（300家以上）连锁餐饮企业厨房管理经验，熟悉连锁餐饮企业厨房运营模式与管理特点。
（三）具有丰富的菜品研发经验，能够组织开展新菜品的研发与推广，对市场流行菜品趋势有敏锐洞察力。
（四）具备较强的成本控制能力，掌握厨房成本核算方法，能够准确分析成本数据，制定、执行有效的成本预算，实施有效的成本控制措施，合理降低厨房运营成本。
（五）精通各类烹饪技巧和方法，熟悉食品卫生安全相关法律法规和厨房安全管理知识，能够确保厨房运营符合相关法律法规要求与有关国家、行业标准。
（六）具备卓越的领导能力与团队管理能力，具备敏锐的市场洞察力与创新能力，具有较强的问题解决能力与决策能力，具备高度的责任心与敬业精神，身体健康，持有有效健康证，能够适应高强度工作与不定时加班。
（七）热爱餐饮行业，对烹饪事业充满热情，具有良好的职业道德与职业操守。