火锅店后厨主管

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火锅店后厨主管岗位职责：
作为火锅店后厨主管，主要负责后厨的日常运营管理，确保菜品质量、食品安全及工作效率，具体职责如下：
1. 后厨生产管理
•统筹后厨备货、切配、出餐等流程，确保高效运转。
•监督食材验收、储存和加工，保证新鲜度和标准化。
•检查菜品分量、摆盘及质量，确保符合标准。
•根据营业情况调整备货量，减少浪费，控制成本。
2. 人员管理
•安排后厨员工排班，合理调配人手，提高工作效率。
•培训新员工，提升团队业务能力，确保操作规范。
•监督员工工作纪律、卫生习惯及安全操作。
3. 食品安全与卫生管理
•严格执行食品安全标准，确保后厨符合卫生要求。
•监督餐具、厨具的清洁消毒，防止交叉污染。
•定期检查冰箱、冷库等设备运行情况，保证食材存储安全。
4. 成本管控
•协助店长制定采购计划，降低损耗，合理控制成本。
•监督食材使用情况，避免浪费或违规操作。
•定期盘点库存，确保账物一致。
5. 设备维护与安全管理
•确保后厨设备（如火锅灶具、切肉机等）正常运行，及时报修故障。
•检查燃气、电路等安全设施，防范消防隐患。
6. 协调沟通
•与前厅服务员、店长保持良好沟通，优化出餐流程。
•处理顾客投诉（如菜品问题），及时整改反馈。
7. 其他职责
•执行店长安排的临时任务，如新品研发、促销活动配合等。
•定期提交工作报告，提出优化建议。
任职要求
•熟悉火锅行业后厨运作流程，具备3年以上相关经验。
•掌握食品安全法规及后厨管理知识。
•具备团队管理能力，责任心强，能承受工作压力。