岗位职责:

1.全面负责餐饮部的管理工作。

2.主持餐饮部例会，研讨工作状况，通报接待情况，及时调整、完善管理措施，参加中心的周例会。

3.负责制定餐饮部长、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和服务接待指标。

4.根据市场情况和季节，拟定并组织食品的出品计划，控制食品、饮品、物品的采购价格、标准、规格和要求，正确控制成本和毛利率。

5.按照服务标准程序和操作规程，不定期检查下属各岗位人员的服务态度，服务规程，保证食品质量及卫生清洁工作，开展经常性安全防火教育。

6.做好部门员工奖励、处罚、晋升、调动，负责组织餐饮部员工的业务和岗位卫生和培训工作。

7.制定服务技能和烹饪技术培训的计划和考核制度；不定期与厨师长研究菜品，推出新菜单，并有针对性的组织服务人员和厨师外出学习、交流。

8.了解市场动向，掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

9.审阅餐饮部每日营业报表、周报表及有关运行记录，发现问题及时纠正。

10.注意现场管理，经常性的对餐厅、厨房巡视、检查、监督，确保各项工作运行正常。

11.亲自组织协调、安排大型团体（培训班）就餐和重要接待，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

12.抓好设备、设施保养、清洁、报修工作，确保各种设施处于完好状态，并得到正确的使用，防止发生事故。

13.协调本部门与其他部门的关系，做好上级领导交办的其他工作。

岗位要求:

1.大专以上学历，具有5年以上大型酒店餐饮管理经验；熟悉餐饮部各项工作内容。

2.熟练使用Office办公软件（Word, Excel, PPT）。

南京市雨花台区壹勺间烘焙店