中厨房厨师

一、岗位职责
1、严格执行酒店出品标准，按照既定菜谱和工艺流程进行菜品制作，确保出品质量稳定；
2、负责所辖岗点的日常备料、烹饪及出菜工作，保证午市、晚市按时开餐及菜品供应；
3、熟练掌握淮扬菜/川菜/粤菜的核心烹饪技法，能够独立完成本菜系招牌菜品的制作；
4、根据季节变化及酒店营销需求，参与新菜品研发与菜品迭代，配合完成季节性菜单更新；
5、严格执行食品安全管理制度，确保食材存储、加工、出品的全流程符合食安规范；
6、做好岗点5S管理，保持工作区域整洁有序，落实设备日常保养及维护；
7、合理控制食材损耗及成本，减少浪费，提升出品毛利率；
7、服从总厨及厨师长的统一调度，配合宴会、大型接待等特殊任务的出菜保障；
8、积极参与带教，协助培养青年厨师，传承烹饪技艺。
二、任职要求
1、年龄30-50周岁，身体健康，持有效健康证；
2、精通淮扬菜、川菜或粤菜其中一门菜系，兼通其他菜系者优先；
3、具有星级酒店或知名餐饮企业5年以上厨师从业经历，3年以上主灶经验；
4、熟练掌握刀工、火候、调味等核心烹饪技法，具备独立研发新菜品的能力；
5、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理规范；
6、工作态度端正，责任心强，能适应厨房高强度工作节奏；
7、具备良好的团队协作意识，服从管理，善于沟通；
8、南京户籍或在南京长期定居者优先。