职位描述
可自主研发菜品
岗位职责：
1.全面负责西餐出品管理，主打牛排、意面、西式前菜、汤品、小食等菜品制作，把控口味、摆盘、出餐时效，落实菜品操作标准，稳定出品品质。
2.擅长融合料理研发，结合市场与季节迭代菜单，开发创新融合菜式，完成试菜、定版，对后厨人员进行菜品实操培训。
3.后厨日常管理：人员分工、排班、技能带教；厨房环境卫生、设备维护，落实食品安全及5S管理，规避食安风险。
4.管控食材验收、库存，控制食材损耗，核算菜品毛利，合理提报采购需求，达成成本目标。
5.对接前厅，收集顾客菜品反馈，处理菜品相关客诉，保障套餐、定制餐、节假日活动的出品保障。
1.全面负责西餐出品管理，主打牛排、意面、西式前菜、汤品、小食等菜品制作，把控口味、摆盘、出餐时效，落实菜品操作标准，稳定出品品质。
2.擅长融合料理研发，结合市场与季节迭代菜单，开发创新融合菜式，完成试菜、定版，对后厨人员进行菜品实操培训。
3.后厨日常管理：人员分工、排班、技能带教；厨房环境卫生、设备维护，落实食品安全及5S管理，规避食安风险。
4.管控食材验收、库存，控制食材损耗，核算菜品毛利，合理提报采购需求，达成成本目标。
5.对接前厅，收集顾客菜品反馈，处理菜品相关客诉，保障套餐、定制餐、节假日活动的出品保障。
任职要求：
1.有西餐厅或星级酒店西厨工作经历，3年以上西餐实操，2年及以上主厨 / 厨师长管理经验。
2.熟练煎制各类牛排，精通意面及西式酱汁调配；擅长中西融合料理，能够独立完成菜单设计与新品开发，不依赖半成品预制。
3.熟悉厨房标准化流程，具备成本、损耗管控意识；了解餐饮食品安全规范。
4.具备团队管理、带教能力，抗压能力强，可适应餐饮轮班、晚班及节假日工作。
5.持有有效健康证；有相关厨师技能证书优先。
1.有西餐厅或星级酒店西厨工作经历，3年以上西餐实操，2年及以上主厨 / 厨师长管理经验。
2.熟练煎制各类牛排，精通意面及西式酱汁调配；擅长中西融合料理，能够独立完成菜单设计与新品开发，不依赖半成品预制。
3.熟悉厨房标准化流程，具备成本、损耗管控意识；了解餐饮食品安全规范。
4.具备团队管理、带教能力，抗压能力强，可适应餐饮轮班、晚班及节假日工作。
5.持有有效健康证；有相关厨师技能证书优先。
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工作地点
丰台*********
认证资质
营业执照信息
