餐饮质量总监

岗位职责
1. 菜品标准化体系搭建与落地
全面负责旗下5个食堂菜品质量管控工作，统一制定各类菜品标准化投料配方、烹饪流程、火候时长、出品规格，杜绝各食堂口味参差不齐、出品不规范等问题，实现全门店菜品口味、品相、品质高度统一。
2. 日常出餐质量监管
常态化巡查各食堂后厨操作、餐前备餐、高峰期出餐全流程，严格把控食材加工、菜品味道、出品颜值、卫生细节，及时发现并整改出品瑕疵、操作不规范等问题，保障每日餐食稳定高品质输出。
3. 团队专项培训管理
定期组织5个食堂全体厨师长开展专项技能与标准化培训，内容涵盖统一投料标准、标准化炒菜流程、菜品口味优化、成本控量、服务细节、问题复盘等；指导厨师长落地标准作业，提升整体后厨团队专业能力与标准化执行意识。
4. 客户满意度运维提升
建立食堂用餐反馈收集、统计、复盘机制，主动收集用餐客户口味建议、投诉问题，针对差评、反馈问题优化菜品配方与出品模式，持续提升客户用餐体验与整体满意度，降低客诉率。
5. 品质制度搭建与落地
制定完善的食堂菜品质量管理制度、出品考核标准、巡检制度、培训制度，对各食堂菜品质量、标准落地情况进行月度、季度考核，形成标准化、常态化的餐饮品质管理体系。
6. 食材品质与安全辅助管控
配合做好食材验收、储存、加工安全管控，从源头把控食材品质，结合烹饪标准把控成品质量，兼顾食品安全与菜品口感，保障食堂合规、优质运营。
任职要求
1. 年龄40-55岁，3年以上大型食堂、团餐、多门店餐饮品质总监/品控负责人管理经验，有管理5家及以上食堂团队经验者优先；
2. 精通各类家常菜、大众餐食烹饪工艺，具备独立制定菜品标准化SOP操作手册的能力，擅长口味优化、口味统一调整；
3. 具备优秀的培训能力和统筹管理能力，能够独立开展厨师长技能培训、落地标准化执行，擅长团队管理和问题整改；
4. 熟悉团餐食堂食品安全规范、菜品质量管控流程，对客户口味、用餐体验敏感度高，具备丰富的客诉处理和品质优化经验；
5. 原则性强、责任心高，做事严谨细致，具备较强的巡查监督、统筹落地能力，能常驻岗位、定期巡店管理五个食堂；
6. 无食品安全相关不良记录，持有健康证，有餐饮质量管理相关证书者优先。