餐饮厨师学员

一、基础工作
1. 服从厨师长、领班安排，协助西餐厨师完成日常备餐、出品等工作。
2. 负责食材初加工：清洗、切配、腌制、焯水等基础处理，严格按标准操作。
3. 协助准备餐料、酱料、配菜，按需领取食材，做好登记与剩余物料收纳。
4. 负责区域卫生：操作台、厨具、餐具、冰箱、地面等清洁消毒，符合餐饮卫生规范。
二、辅助烹饪
1. 协助厨师进行煎、烤、煮、炸、扒等基础烹饪操作，把控食材火候与出品品相。
2. 按配方协助制作西餐基础酱料、汤品、甜品、小吃等。
3. 负责菜品简单装盘、装饰，配合完成出餐流程。
三、设备与物料管理
1. 正确使用并维护西餐设备（烤箱、扒炉、炸炉、料理机等），操作后清洁保养，发现故障及时上报。
2. 分类存放食材、物料，遵循先进先出原则，做好保鲜、防变质处理。
3. 协助盘点食材、物料，及时上报短缺及损耗情况。
四、学习与纪律
1. 主动学习西餐烹饪知识、技能、菜品标准及餐饮安全规范，提升实操能力。
2. 遵守餐厅规章制度、考勤纪律，配合团队完成高峰期出餐，保持高效协作。
3. 严格执行食品安全操作规范，穿戴工服、工帽、工鞋，注重个人卫生。
五、其他
1. 完成上级交办的其他后厨辅助工作。
2. 配合餐厅卫生检查、应急备餐等临时任务。