研发工程师

一、负责调味品及发酵产品的配方研发与工艺设计，完成从实验室到量产的全流程转化。
二、针对现有产品进行风味、稳定性及成本的持续优化，提升产品市场竞争力。
三、研究微生物发酵技术，优化制曲、发酵、陈酿等关键工序参数，解决生产过程中的技术难题。
四、制定新产品企业标准及生产工艺规程，配合品控部门建立质量控制点。
五、负责研发项目管理，撰写技术报告及专利申请，确保产品符合食品安全法规。
任职资格：

一、本科及以上学历，食品科学与工程、发酵工程、生物工程等相关专业。
二、3年以上调味品或发酵行业研发经验，熟悉日式酿造、高盐稀态发酵工艺或传统固态发酵工艺精髓。
三、具备扎实的微生物发酵理论和风味品评能力，具有独特菌种筛选、诱变育种或保藏经验者优先，熟悉食品安全法规及项目管理流程。

核心要求：

1、具备从酱油醪中筛选乳酸菌、酵母菌菌株，进行分离、纯化、发酵功能性评价、扩大培养及投产应用的完整经验。

2、具备成熟的酱油米曲霉实验室培养及利用菌种培养机生产米曲霉菌种的经验。