更新于 3月10日
职位描述
2. 监督厨房员工的操作规范，确保菜品质量和出品速度。
3. 参与菜单制定和菜品研发，培训员工烹饪技能。
4. 维护厨房卫生及设备设施，确保安全生产。菜品管理与研发：主导制定餐厅菜单（结合季节、客群需求调整），确定菜品标准（配料、做法、分量、摆盘）；定期研发新菜品（含口味优化、工艺改良），组织试菜并根据反馈调整；监控每道菜品出品质量，不合格菜品严禁出餐，确保风味稳定。
5 后厨运营管理：制定厨房排班表，合理分配砧板、炒锅、烧腊、面点等岗位工作；协调后厨与前厅、采购、仓储的衔接，确保食材供应及时、出餐效率匹配客流高峰；规范厨房操作流程（如食材处理、设备使用），减少失误与浪费。
6. 成本与库存控制：制定食材采购计划（根据销量预估用量），审核采购清单，把控原料品质与价格；管理厨房库存，定期盘点（食材、调料、耗材），执行“先进先出”原则，减少过期损耗；核算菜品成本（原料、调料、人工），优化配份标准，将毛利率控制在目标范围。
7. 团队建设与培训：招聘、培训后厨员工（如刀工、烹饪技巧、安全规范），提升团队专业能力；评估员工绩效，制定奖惩机制，激励员工积极性；解决团队内部矛盾，营造协作氛围，提升厨房凝聚力。
8. 食品安全与卫生管理：严格执行食品安全法规，监督食材验收、处理、储存全流程（生熟分开、冷藏温度达标）；定期检查厨房卫生（操作台、设备、储物区），组织清洁消毒；确保员工持有效健康证，规范个人卫生（穿戴工服、洗手消毒）。
9. 设备与合规管理：定期检查厨房设备（炉灶、烤箱、冰箱），安排维修保养，避免故障影响运营；熟悉餐饮行业法规（食品安全、环保要求），确保厨房操作合规，应对相关部门检查。
• 掌握后厨全流程管理逻辑（采购、库存、成本核算、排班），能使用Excel等工具统计数据、分析成本；
• 了解食品安全法规（如《食品安全法》）、厨房设备操作规范及环保要求（如油烟处理）。
• 经验要求：
• 5年以上中餐后厨工作经验，其中2-3年以上厨房管理经验（如副厨、厨师长助理）；
• 有星级酒店、连锁餐饮或高端社会餐饮后厨管理经验者优先，熟悉不同规模餐厅（单店/多店）的运营模式。
• 能力与素养要求：
• 具备强统筹协调能力，能平衡菜品品质、出餐效率与成本，应对客流高峰等突发情况；
• 有团队管理能力，善于培训、激励员工，能处理团队矛盾，提升整体战斗力；
工作地点
公司信息
不需要融资 · 300-499人 · 酒店/民宿
已审核
公司介绍
颂吉集团是一家以酒店、餐饮为核心，并涵盖商贸、电商等多元化业务的大型综合性企业。自上世纪90年代创立以来，集团始终秉承“品质为先、服务为本”的经营理念，致力于打造龙口地区酒店宴会行业的领军品牌。目前，集团旗下拥有龙口大酒店总店、龙口大酒店未来店、龙口大酒店颂吉雅宴、龙口大酒店龙港店、颂囍礼宴等多个分支机构，形成了覆盖中高端商务、休闲、旅游及宴会服务的完整业务体系。一、发展历程与规模龙口大酒店总店于1995年6月正式开业，作为集团发展的起点，奠定了坚实的品牌基础。2012年，商务区B座开业，进一步丰富了集团的业务结构。随着市场需求的不断升级，集团于2021年启动未来店与龙港店的筹备工作，并于2022年1月、2月相继投入运营。截至目前，集团旗下酒店客房总数已近500间，涵盖豪华套房、智能客房、标准间等多种房型，能够满足不同客群的住宿需求。2023年6月，高端商务品牌“颂吉雅宴”正式亮相，标志着集团在高端餐饮与婚宴领域的进一步拓展。2024 年底，颂吉集团将斥资近 1.5 亿元，筹备的颂囍礼宴项目。作为全国首个融合一站式婚礼服务、婚姻教育、育儿指导与公益红娘的婚育服务综合体，它不仅填补了行业空白，更将成为集团在酒店餐饮领域实现全业态布局的里程碑式标志，助力集团发展迈向新高度。二、旗下业务与品牌特色1.龙口大酒店总店位于龙口市东城区黄金地段，占地30亩，建筑面积22000平方米。酒店于2017年10月完成全面升级改造，拥有147间客房，以及20余间包房、可同时容纳700人就餐的餐饮区域。酒店以五星级品质为标准，致力于为中高端商旅人士提供舒适、温馨、高端的居停体验。2.龙口假日酒店成立于2012年，定位为年轻化、舒适环保的商务型快捷酒店，拥有80余间客房。3.龙口大酒店·未来店坐落于东城区新城核心地段，楼高16层，建筑面积18000平方米。酒店配备154间智能豪华客房，引入机器人服务、刷脸梯控、语音控制等科技设施，打造全智能入住体验。同时提供免费健身房、桌球室、洗车等增值服务，重新定义现代酒店的即兴消费与场景体验。4.龙口大酒店·龙港店位于龙口市经济开发区隆基路1号，建筑面积5000平方米，拥有89间智能客房。作为西城区唯一的高端智能酒店，龙港店融合简约设计与现代科技，配备全套智能系统，满足商务与休闲旅客的多元需求。5.颂吉雅宴总投资3500万元，定位为集高端商务宴请、时尚娱乐聚会、高定婚礼堂一体综合型餐饮场所。二楼设有9间高端商务包房，融合茶室、会客、娱乐等功能；设有一站式主题婚礼堂，配备专业婚礼督导、定灯光秀、香氛系统等，致力于为新人提供五星级服务与沉浸式婚礼体验。6.颂囍礼宴颂囍礼宴·主题宴会酒店位于山东龙口市东城区嘉元梦想公社1号馆，总占地6万㎡，投资1.5亿元，是全国首个集一站式婚礼服务、婚姻教育、育儿指导、公益红娘等为一体的婚育服务综合体。项目拥有24个无柱主题宴会厅、2个仪式堂、户外婚礼场地及单身俱乐部等多种功能区域，涵盖从相亲、订婚、婚礼到宝宝宴的全周期服务。酒店以“幸福为原点、创新为引擎、责任为担当”，推出“十年婚姻保障金”计划，陪伴新人走过婚姻关键阶段。同时，通过公益红娘、婚姻大学、孕妇课堂等形式，提升市民婚育责任感，推动家庭和谐与社会文明。 此外，颂囍整合30余种婚庆业态，打造“婚礼堂+”服务模式，推出“1万无忧”备婚政策，减轻新人经济压力。配套沉浸式宫宴厅、科技智能厨房、婚纱摄影基地等设施，致力于成为山东省婚宴行业的品质标杆与龙口城市文化展示窗口。三、经营管理与服务优势在服务方面，集团注重细节管理与标准化流程，如实施“六块抹布分色清洁”“四重卫生检查机制”“紫外线臭氧消毒”等措施，确保客房环境安全洁净。此外，集团还推出多项会员权益，包括免押金、延时退房、免费洗衣、下午茶等，提升客户忠诚度与满意度。四、市场认可与业绩表现多年来，集团屡获行业殊荣，包括“品质服务奖”“最受欢迎商务酒店”“中国旅游住宿业金光奖”等。在OTA平台上，各分店评分均保持在4.8以上，未来店与龙港店更获得5.0满分评价。即使在疫情期间，酒店年均客房入住率仍保持在71%以上，体现出强大的市场韧性与客户认可。五、未来展望颂吉集团将继续以客户体验为核心，通过科技赋能、服务升级与品牌拓展，不断提升综合竞争力。我们诚邀有志之士加入，共同携手，共创辉煌未来。
