厨师经理

督导下级：餐厅厨房全体员工
岗位职责：
1、根据餐饮部的经营目标和方针，负责制订厨房市场开发及发展计划，设计、更新菜谱。
2、制定厨房各岗位的岗位职责及操作规程，确保厨房各岗位有效运转。
3、参与市场询价，根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料月采购、日采购计划，并且严格控制进货数量。
4、督导厨房员工对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。
5、严格执行《食品卫生法》及饭店厨房安全管理规定，检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备设施及员工的操作安全。
6、负责定期对原材料、调料库进行盘点。
7、负责征求宾客以及餐厅对菜品出品质量和速度得意见，督导实施改进措施。
8、制定厨房各岗位培训计划并负责组织实施。
9、根据部门总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作。
10.接受各种临时工作任务，完成上级部署的其他工作。
岗位任职资格
1、高中及以上学历或具同等学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业或有相关资格证者优先。
2、年龄55岁以内，有三年以上的自助餐餐厅管理经验。
3、具有良好的职业道德、稳重踏实，责任心强，工作效率高，抗压力强。
4、有较强的组织、沟通和协调能力。
5、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
6、拥有成本控制管理、食品营养学、厨房设备的基础知识。