生产经理

生产统筹：全权负责屠宰、分割、熟食加工全流程排产，把控日产量、交期，均衡调度人员与设备。
品质管控：落实肉品检疫、溯源、分级标准，严控屠宰检疫、解冻、腌制、杀菌、包装工序质量，杜绝次品变质。
安全现场：管理车间安全生产、刀具设备、用电用火，规范操作流程，防范工伤、火灾、冷链安全事故。
6S 与卫生：执行食品车间消杀、分区隔离、废弃物处理，符合食品生产防疫、屠宰行业卫生规范。
成本物料：管控羊只出肉率、辅料、水电、耗材损耗，合理领料库存，降本增效。
人员管理：班组排班、考勤、技能培训、绩效考核，统筹屠宰工、分割工、包装工日常管理。
设备维保：屠宰流水线、刨毛、剔骨、蒸煮、冷藏设备日常巡检、保养、故障报修。
台账报表：每日产量、损耗、质检、出库数据上报，配合验收、稽查、客户抽检。
合规对接：对接市场监管、畜牧检疫部门，保障生产资质、流程合规。
二、任职要求
经验：3 年以上肉羊屠宰 / 牛羊肉肉制品加工生产管理经验，熟悉屠宰分割、冷切、调理等熟食卤制加工工艺。
专业：懂肉品分级、出肉率把控、食品杀菌保鲜、冷链储存知识。
资质：持有食品安全管理员证优先，懂屠宰检疫流程优先。
能力：会排产控损耗、现场应急处理、班组管理，能承受车间倒班、旺季加班。
素养：严守食品卫生规范，责任心强，执行力强，熟悉行业安全环保要求。
基础：会办公制表统计，能看懂生产工艺图纸与质检标准。