炸类厨师

1. 负责所有油炸类产品的标准化制作，严格按照门店油温、炸制时长、出品色泽、份量标准操作，保证每一份产品口感、品相统一，杜绝炸焦、炸老、夹生、漏炸等问题。
2. 做好餐前准备工作，提前检查炸炉设备、油温、油量、滤油系统，清洁炸炉、操作台及工具，备齐所需半成品、裹粉、配料，确保高峰期正常出餐。
3. 严格把控油质管理，餐中及时打捞油渣、定时滤油，按照门店标准定期更换新油，做好油品使用记录，保证出品食品安全与口味稳定。
4. 高效配合前厅出餐节奏，按单先后顺序制作，做到出餐快速、准确、不压单、不漏单，配合岗位搭档完成高峰期出品工作。
5. 严格执行食品卫生规范，做到生熟分开、器具专用，食材落地不回用，随时保持岗位区域台面、地面、工具干净整洁。
6. 负责岗位日常消杀与收尾工作，餐后彻底清洁炸炉、滤网、炸篮及周边油污，归位工具、封存剩余食材，盘点当日物料库存，及时上报缺料及损耗情况。
7. 遵守后厨安全操作规定，规范使用炸炉设备，严防烫伤、漏油、起火等安全隐患，发现设备异常、安全问题第一时间上报主管。
8. 服从后厨管理人员安排，配合每日备货、盘点、卫生检查及各项门店标准化运营工作。