副厨师长

岗位职责：
1.出品管理与创新：全面负责酒店早餐（中西自助餐）及会议自助餐的菜单设计、菜品研发、标准制定与日常出品质量监控，确保符合高星级酒店或中高端品牌酒店的标准及成本控制要求。
2.餐台与器具优化：主导对现有自助餐台布局、菜品陈列、餐具器具进行专业评估与全面改进，提升视觉美感、用餐动线及保温保鲜效果。
3.厨房运营协助：协助厨师长管理厨房日常运作，包括人员排班、物料申购、库存控制、设备维护及卫生安全标准的严格执行。
4.团队培训与督导：负责对热菜、冷盘、西点、切配等相关岗位员工进行专业技能培训，特别是自助餐快速出品、批量烹饪及现场维护的标准作业流程培训。
5.成本控制：密切监控自助餐区域的食品成本，减少浪费，提出并实施有效的成本节约方案。
6.跨部门协作：与餐饮部前台、宴会销售、采购部等部门保持密切沟通，确保自助餐服务流程顺畅，满足客人与会议团队的需求。
岗位要求：
1.教育与经验：专科及以上学历，烹饪专业或酒店管理专业毕业者优先。
至少6年以上高星级酒店或中高端品牌酒店工作经验，其中不少于2年担任副厨师长或同等管理职位。
必须具备丰富的中西式自助餐（特别是早餐及大型会议餐）的筹备、出品及现场管理成功经验。
具备行业内较丰富的人脉资源，能主导或协助人力资源部门调用外部厨师、厨工等人力资源。
2.专业技能：精通中西餐烹饪技术，能独立设计并指导制作符合自助餐要求的各类中西式热菜、冷盘、汤品、面点及西点。
深刻理解自助餐的运营逻辑，对餐台设计、菜品流转、保温保湿、食品安全有独到见解和实操经验。
熟悉厨房成本控制、菜单工程及食品营养搭配知识。
具备良好的厨房设备知识及维护意识。
3.管理能力：具备优秀的团队领导、培训和组织协调能力，能有效激励下属。
拥有出色的沟通能力和解决问题的能力，抗压性强。
工作细致严谨，注重效率与品质。
4、其他：年龄在30-45岁之间，身体健康，持有有效的健康证明。
对餐饮行业有高度热情，具备创新思维和持续改进的精神。
5.特别优秀者以上条件可适当放宽。