更新于 3月17日

副厨师长

1-1.5万
  • 成都锦江区
  • 5-10年
  • 大专
  • 全职
  • 招1人

职位描述

包吃包住年终奖五险一金单位体检生日福利成本控制食品原料管理厨房运营管理酒店
岗位职责:
1.出品管理与创新:全面负责酒店早餐(中西自助餐)及会议自助餐的菜单设计、菜品研发、标准制定与日常出品质量监控,确保符合高星级酒店或中高端品牌酒店的标准及成本控制要求。
2.餐台与器具优化:主导对现有自助餐台布局、菜品陈列、餐具器具进行专业评估与全面改进,提升视觉美感、用餐动线及保温保鲜效果。
3.厨房运营协助:协助厨师长管理厨房日常运作,包括人员排班、物料申购、库存控制、设备维护及卫生安全标准的严格执行。
4.团队培训与督导:负责对热菜、冷盘、西点、切配等相关岗位员工进行专业技能培训,特别是自助餐快速出品、批量烹饪及现场维护的标准作业流程培训。
5.成本控制:密切监控自助餐区域的食品成本,减少浪费,提出并实施有效的成本节约方案。
6.跨部门协作:与餐饮部前台、宴会销售、采购部等部门保持密切沟通,确保自助餐服务流程顺畅,满足客人与会议团队的需求。
岗位要求:
1.教育与经验:专科及以上学历,烹饪专业或酒店管理专业毕业者优先。
至少6年以上高星级酒店或中高端品牌酒店工作经验,其中不少于2年担任副厨师长或同等管理职位。
必须具备丰富的中西式自助餐(特别是早餐及大型会议餐)的筹备、出品及现场管理成功经验。
具备行业内较丰富的人脉资源,能主导或协助人力资源部门调用外部厨师、厨工等人力资源。
2.专业技能:精通中西餐烹饪技术,能独立设计并指导制作符合自助餐要求的各类中西式热菜、冷盘、汤品、面点及西点。
深刻理解自助餐的运营逻辑,对餐台设计、菜品流转、保温保湿、食品安全有独到见解和实操经验。
熟悉厨房成本控制、菜单工程及食品营养搭配知识。
具备良好的厨房设备知识及维护意识。
3.管理能力:具备优秀的团队领导、培训和组织协调能力,能有效激励下属。
拥有出色的沟通能力和解决问题的能力,抗压性强。
工作细致严谨,注重效率与品质。
4、其他:年龄在30-45岁之间,身体健康,持有有效的健康证明。
对餐饮行业有高度热情,具备创新思维和持续改进的精神。
5.特别优秀者以上条件可适当放宽。

工作地点

成都锦江区东大街上东大街段四川新良大厦有限责任公司

认证资质

营业执照信息

职位发布者

刘议蔚/人事经理

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