切配工

一、岗位职责 1. 负责食材分拣、清洗、改刀、分份，严格按照标准把控规格、分量，保证成品统一。 2. 完成食材泡发、腌制、焯水等预处理工作，保障后厨正常出餐/生产节奏。 3. 班前检查食材品质，拒收变质、异味原料，食材分类存放，执行先进先出，减少损耗。 4. 严格落实食品安全要求，生熟、荤素工具与容器分开使用，定时清洁消毒。 5. 做好岗位区域、厨具、操作台、地面的清洁整理，维持环境卫生。 6. 每日领用、核对食材，盘点库存，及时上报物料短缺、异常情况。 7. 服从管理与排班，配合各岗位工作，遵守各项规章制度。 二、入职要求 1. 年龄身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证。 2. 认识基本食材，会基础刀工，有餐饮/食品车间切配经验者优先。 3. 工作认真细致，服从安排，吃苦耐劳，手脚麻利，能适应岗位倒班、加班。