新品牌甬小灶的厨师长

工作职责
1. 全面负责甬小灶后厨的日常运营管理，结合宁波菜烹饪特点建立标准化操作流程，确保菜品出品的地道性与稳定性。
2. 主导宁波菜海鲜菜品的研发与迭代，深度挖掘甬菜传统技法，结合时令海鲜创新特色菜单，提升顾客复购率与品牌辨识度。
3. 统筹宁波菜特色食材的采购计划与成本控制，优化库存管理，降低损耗率，保障后厨运营的经济效益。
4. 负责后厨团队的宁波菜烹饪技能培训、考核与梯队建设，提升团队专业水平与协作效率。
5. 严格把控食品安全与卫生标准，确保后厨合规运营，维护品牌口碑。
任职要求
1. 5年以上海鲜餐饮后厨工作经验，其中3年以上厨师长或厨房管理岗位经验，具备宁波菜烹饪背景者优先。
2. 精通宁波菜海鲜食材的处理、烹饪工艺及保鲜技术，能独立完成甬菜特色菜品的研发与创新。
3. 具备扎实的成本控制能力与库存管理经验，熟悉餐饮行业供应链体系，尤其了解宁波本地食材供应渠道。
4. 拥有优秀的团队管理能力，能有效协调后厨各岗位工作，提升出品效率。
5. 持有有效健康证，熟悉食品安全法规及餐饮卫生标准。