热菜菜系主厨

工作职责
1. 负责热菜菜系的菜单设计与菜品研发，结合餐厅定位打造具有市场竞争力的特色菜品。
2. 主导厨房热菜区的日常运营，严格把控食材采购、加工及烹饪全流程的出品质量与安全标准。
3. 制定厨房热菜区的标准化操作流程，优化烹饪工艺，提升出餐效率并控制食材损耗。
4. 带领热菜团队开展技能培训与考核，提升团队整体烹饪水平，确保菜品口味的稳定性。
5. 配合餐厅运营需求，参与节气、节日等主题菜品的策划与落地，增强顾客消费粘性。
任职要求
1. 拥有5年以上热菜烹饪经验，精通至少1-2个主流菜系（如川菜、鲁菜、粤菜等）的核心烹饪技法。
2. 具备独立研发新菜品的能力，熟悉食材特性与调味原理，能根据季节变化调整菜单结构。
3. 掌握厨房成本控制方法，能合理规划食材使用，有效降低损耗率。
4. 具备良好的团队管理能力，能带领厨房团队高效协作，确保出餐节奏与质量。
5. 持有健康证，熟悉餐饮行业卫生标准与食品安全规范。