车间质检员

一、岗位概述

猪肉质检员是肉类食品生产、屠宰加工、生鲜流通环节的核心质量把控岗位，主要负责生猪屠宰后猪肉产品的全程质量、安全、卫生检验与筛查，严格遵循国家食品安全标准、屠宰检疫规范及企业质量管理制度，杜绝病害猪、不合格猪肉流入市场，保障生鲜猪肉产品的食用安全、品质达标，守护消费者饮食健康，同时把控产品品相、等级，保障企业产品品质与品牌口碑。该岗位广泛适配于生猪屠宰厂、肉类加工企业、生鲜冷链仓储、大型商超生鲜供应链、农贸市场肉品质检等场景。

二、主要工作职责

1. 等级分类与规格把控：根据猪肉肥瘦比例、肉质品相、重量、新鲜度等行业标准，对猪肉产品进行等级划分、规格分类，区分精品肉、常规肉、边角料等，保障产品分级精准，适配销售、加工、配送标准。
2. 检测记录与数据上报：严格按照质检规范，详细记录每日检验数量、合格产品数量、不合格产品问题类型、处理结果等数据，填写质检台账、检疫记录表；及时上报批量质量异常、原料问题、流程隐患，提交每日质检工作总结。
3. 不合格品处理管控：对检验出的病害猪肉、变质猪肉、不合格产品进行标记、隔离、封存，严格按照规定流程进行无害化销毁或报废处理，严禁不合格产品流转，全程跟进处理流程并留存记录。

三、岗位任职要求

（一）基本条件

1. 学历不限，有食品检验、畜牧兽医、生鲜质检相关经验者优先，应届生、无经验者可带薪培训上岗。
2. 身体健康，无传染性疾病、皮肤病，持有有效健康证，能够适应车间恒温、低温工作环境，可接受倒班、早班及节假日轮值。
3. 工作认真细致、责任心强，坚守原则，具备严谨的质量把控意识，能严格遵守规章制度，不徇私、不违规放行不合格产品。
4. 吃苦耐劳，踏实肯干，具备良好的执行力，能够配合生产节奏完成每日质检工作。

（二）技能能力

1. 熟悉猪肉基本品质鉴别方法、常见生猪疫病及肉质问题特征，了解基础食品安全法规和屠宰质检流程。
2. 具备基础台账记录、数据统计能力，能够清晰、准确完成质检数据填报。
3. 有相关肉类质检、屠宰场工作经验、持有食品检验员证书、畜牧兽医相关证书者优先录用。