厨师长

一、岗位职责
1、全面负责中餐厅厨房的日常运营管理工作。
2、主导菜品的研发与迭代，打造特色招牌菜品，优化现有菜单，提高菜品品质和顾客满意度。
3、严格把控食材采购、验收、储存、加工等环节的质量与安全，建立规范的食材管理流程，杜绝食品安全隐患。
4、负责厨房团队的建设与管理，包括人员招聘、培训、考核、激励等，提升团队的专业技能和协作能力，营造积极的工作氛围。
5、制定厨房标准化作业流程（SOP），规范菜品制作工艺，确保菜品口感、造型、分量的一致性。
6、合理控制厨房运营成本，包括食材损耗、能耗、人工成本等，制定成本控制方案并推动执行，提升餐厅盈利能力。
7、关注行业美食趋势和竞争对手动态，积极引入新食材、新技法，推动菜品创新与升级。
8、严格遵守餐饮行业相关法律法规及餐厅各项规章制度，确保厨房卫生达标、操作规范、消防安全。
9、配合餐厅前厅做好客户反馈处理工作，针对顾客对菜品的意见和建议及时进行优化改进。
二、任职要求
1.28 - 45岁之间，有5年以上中餐厅厨房工作经验，其中2年以上厨师长或副厨管理岗位经验，熟悉川、湘、粤等主流中式菜系的制作工艺和研发思路。
2、具备扎实的烹饪技能，能够独立研发特色菜品，对菜品的口感、颜值和营养有较高的把控水平。
3、具备优秀的团队管理能力、沟通协调能力和问题解决能力，能够有效统筹厨房各项工作，提高团队效率。
4、熟悉餐饮行业食品安全规范和成本控制方法，具有较强的责任心和执行力。
5、有知名中餐厅、连锁餐饮品牌相关工作经验者优先考虑。