饼干研发工程师

岗位职责
1、新品研发定制：承接客户饼干定制需求，负责各类饼干（酥性、韧性、曲奇、薄脆、夹心饼干等）新品配方研发、口味调试、工艺设计，完成从市场调研、配方立项、实验室小试、中试到量产落地的全流程工作，精准匹配客户定制标准与市场流行趋势。
2、老品优化升级：负责公司现有量产饼干产品的迭代优化，针对性调整配方、改良生产工艺，优化产品口感、酥脆度、保质期、外观品相，同时控制生产成本，提升产品市场竞争力与生产稳定性。
3、原料筛选与管控：对接上下游原料供应商，开展面粉、油脂、糖料、添加剂等烘焙原料的试样、测评与适配工作，筛选高性价比、适配量产的原材料，把控原料适配品质，规避量产风险。
4、量产技术落地：跟进新品中试、量产全过程，解决生产过程中出现的口感偏差、开裂、分层、保质期异常、成品率低等技术问题，输出标准化生产工艺文件、配方参数、作业指导书，确保研发成果高效落地量产。
5、客户技术对接：配合业务部门对接OEM/ODM客户，根据客户需求调整产品配方、口味、规格，提供专业技术方案，完成样品制作、寄样、试吃调试，跟进客户样品反馈，直至订单落地。
6、合规与技术沉淀：严格遵守GB2760、GB14881等食品安全生产标准及行业法规，完善研发台账、配方档案、工艺记录，做好技术保密工作；同步跟进行业新品、新工艺、新原料趋势，积累研发技术经验，优化研发体系。
7、品质问题处理：配合品控、生产部门，排查量产饼干产品的质量异常问题，提供技术整改方案，持续优化产品品质，降低次品率。
任职要求
1、学历专业：中专及以上学历，食品科学与工程、烘焙工艺、食品质量与安全等相关专业优先，能力优秀者可放宽学历要求。
2、工作经验：5年及以上专业饼干研发、配方调试、工艺优化工作经验，熟悉各类饼干产品研发逻辑与量产工艺，具有大型烘焙代工企业OEM/ODM定制研发经验者优先。
3、专业能力：精通酥性、韧性、曲奇、夹心、薄脆等主流饼干配方体系与生产工艺，熟练掌握原料特性、口感调试、保质期优化、成本控制技巧，可独立完成新品研发、样品定制、量产落地全流程工作，具备成熟的上市产品研发案例。
4、合规认知：熟悉国家烘焙食品行业生产标准、食品添加剂使用规范、食品安全法规，具备极强的食品安全意识，研发工作合规化、标准化。
5、综合能力：具备良好的问题排查与解决能力，能快速处理量产技术难题；沟通协作能力良好，可高效对接业务、生产、品控及客户团队；工作严谨负责，具备研发创新思维与成本管控意识。
6、其他要求：身体健康，持有有效健康证，能适应车间研发、中试工作环境，服从公司工作安排。