岗位职责
1. 全面运营管理
统筹食堂“采购、验收、仓储、加工、售卖、清洁”全流程,确保日常运营高效规范;同时负责设备资产的维护保养。
2. 食品安全第一责任人
严格执行食品安全法规,建立并落实管理制度与应急预案。直接管理食材安全员,严把食材准入、储存、加工、留样关,确保“零事故”。
3. 成本控制与效益提升
负责或协助食材采购与核价议价,精细化管控食材、人力、能耗等各项成本。科学制定食谱,优化供餐结构,提升经营效益。
4. 团队建设与管理
负责食堂员工的招聘、排班、培训、考核与激励,打造高效服务团队。部分院校要求完成经济目标(如营业额增长),并与绩效薪酬挂钩。
5. 内外协调与沟通
作为核心接口人,对接学校总务处、财务室、供应商及监管部门。定期处理师生投诉建议,及时向学校管理层汇报运营情况。
6. 服务质量提升
持续收集师生反馈,改进菜品口味与营养搭配。推动食堂环境与文化建设的提升,努力打造“星级食堂”。
7. 制度完善与应急处理
不断优化食堂各项规章制度,并落实晨检、留样等日常工作。妥善处理各类突发应急事件,保障食堂平稳运行。
任职要求:
1. 基本条件
· 学历:通常要求大专及以上学历,餐饮管理、食品科学、酒店管理等相关专业优先。丰富的经验有时可适当放宽学历要求。
· 年龄:一般要求在45周岁以下(条件优秀者可放宽),身体健康,能适应食堂高强度的工作节奏,并持有有效《健康证》。
· 背景:遵纪守法,无违法犯罪记录,热爱教育事业,认同校园餐饮的公益性原则。
2. 经验要求
· 行业年限:普遍要求3-5年以上餐饮行业管理经验,拥有大型团餐(1000人以上)或学校食堂全面运营管理经验者更受青睐。
· 过往业绩:有独立负责餐饮项目成功的案例,能证明其具备统筹能力和抗压能力。
3. 专业能力与证书
· 核心证书:必须持有(或入职后考取)食品安全管理员证;持有营养师、厨师资格证(如中式烹调师)者优先。
· 管理技能:精通成本核算与财务数据分析。
4. 综合素质
· 能力:卓越的领导力、执行力、突发事件应变能力以及沟通协调能力。
· 态度:责任心强,具备“服务育人”意识,能从师生角度出发改进服务。