菜品研发产品经理

一、岗位职责：产品全生命周期管理
您将主导以干式熟成肉制品为核心的产品从概念到商业化落地的全过程。
市场调研与产品规划：
跟踪餐饮潮流，研究竞争对手，结合公司品牌定位，主导制定年度、季度菜品研发计划与上新策略。
基于市场洞察与消费者反馈，提出具有竞争力的菜品创意，助力打造差异化的产品体系。
源头采购与规格管理：
与供应链部门紧密协作，参与供应商评估与筛选，对干式熟成牛肉等核心食材的采购规格、品质进行源头把控。
进行新食材的样品试吃与评估，致力于寻找更优质的食材，精进产品，同时有效控制采购成本。
产品研发与标准化（SOP）：
独立主导新菜品研发全流程，包括构思、配方设计、样品试制、口味调试及最终定版。
针对干式熟成肉制品及融合料理，设计独特的烹饪技法与呈现方式。撰写详尽的标准化工艺流程（SOP），确保菜品口味与出品的稳定性。
负责产品的成本核算，通过优化工艺与原料选择，提升产品竞争力。
SKU梳理与上市推广：
定期对公司的产品结构进行梳理与优化，明确各SKU的定位，确保其符合市场需求。
制定新品上市计划，包括定价、营销策略等，并联合运营团队策划推广方案，提供专业的产品卖点支持。
出品质量与持续迭代：
检查并解决门店在产品出品过程中遇到的问题，保证所有门店产品口味的统一与高标准。
定期复盘菜品销售数据与顾客评价，对现有产品进行精准优化与迭代升级。
培训与知识传承：
制定培训计划，对门店厨师及服务人员进-行产品知识、烹饪技能及标准流程的培训。
具备良好的表达能力，能够清晰传达产品理念与操作要点。
二、任职要求
专业与经验： 烹饪工艺与营养、食品科学等相关专业背景者优先。必须具备5年以上餐饮行业产品研发经验，深刻理解西餐尤其是各类牛排的特性，拥有干式熟成肉制品或高端西餐/融合菜研发成功案例者优先考虑。
核心技能：
精湛厨艺： 熟练掌握煎、烤等西餐主流烹饪手法，能够精准把控干式熟成肉类的火候与风味。
融合创新： 富有创新思维，能够大胆融合不同菜系与食材，挑战风味搭配的极限，持续输出新颖菜品理念。
软件与数据分析： 熟练使用Word、Excel、PowerPoint等办公软件，用于撰写研发报告、分析数据和制作方案。
综合素养：
市场洞察力： 对餐饮趋势和消费者口味变化有敏锐的感知。
沟通协作： 具备出色的跨部门沟通协调能力，能够有效整合资源推动项目落地。
项目管理： 具备较强的抗压能力，能同时推进多个研发项目并高效交付。