熟食车间食品深加工研发工程师

1. 专注肉制品深加工品类（调理肉制品、预制肉制品、卤制品、腌制肉制品、熟食肉制品、速冻肉制品等）的新产品研发、配方优化、工艺迭代工作，结合市场消费趋势、大众口味偏好及肉制品行业特性，完成新品立项、配方调试、工艺试验、小样试制、风味定型等全流程研发工作。
2. 针对公司量产肉制品产品进行全方位迭代优化，涵盖风味升级、口感改良、配方优化、低盐低脂提质、成本管控、保质期延长等工作，重点解决肉制品生产过程中出现的肉质发柴、入味不均、防腐保鲜、色泽变差、出水出油、损耗过高等核心技术问题，提升产品市场竞争力与量产性价比。
3. 配合生产车间完成新品中试、量产落地工作，制定标准化生产工艺文件、配方参数、作业指导书，全程跟进试产过程，调试生产工艺，确保新品顺利量产，保障产品品质稳定性。
4. 深耕肉制品深加工行业市场调研，收集整理肉制品新原料、腌制/卤制/杀菌新工艺、保鲜新技术、行业新品动态及竞品产品配方、工艺参数，分析肉制品行业发展趋势与消费需求，输出专项研发调研报告，为公司肉制品新品布局、研发立项、产品升级提供专业数据支撑和技术方案。
5. 负责研发样品、原料的检测、记录与存档，完善研发台账、实验数据、配方资料，建立规范的研发档案体系，保障研发资料完整性和保密性。
6. 配合品控、销售、采购等相关部门工作，提供产品技术支持，解答产品工艺、配方、储存、食用等相关技术问题，协助完成产品送检、资质申报、配方备案等工作。
7. 跟进食品行业相关法律法规、食品安全标准更新，确保所有研发产品、生产工艺符合国家食品安全规范及行业标准。
要求：1. 本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工与贮藏、食品工艺等相关专业，具备扎实的食品研发、食品工艺、食品安全专业知识。
2. 1-3年肉制品深加工行业研发相关工作经验，熟悉肉制品新品开发流程、配方调试、腌制滚揉、卤制入味、杀菌灭菌、速冻锁鲜等核心生产工艺，有调理肉制品、卤味熟食、预制肉制品、速冻肉制品等相关品类独立研发落地经验者优先；优秀食品专业应届毕业生可放宽条件。
3. 熟练掌握肉制品配方调配、风味改良、口感优化技术，精通香辛料、肉制品专用配料、食品添加剂的合规使用特性，熟练掌握肉制品低温保鲜、高温灭菌、防腐控质、控水控油、锁鲜保嫩等核心工艺技术，熟悉肉制品标准化量产流程与品质管控要点。
4. 具备良好的实验操作能力、数据整理分析能力，能够独立完成新品研发、试产落地及问题整改工作，可精准把控产品口感、品相、成本、品质核心要点。
5. 熟悉国家食品安全相关法律法规、GB肉制品生产专项标准、SC肉制品生产规范，了解肉制品标签合规、配方备案、产品送检等相关工作，具备完善的肉制品研发合规意识与品质管控认知。
6. 工作严谨细致、责任心强，具备良好的创新能力、执行力及团队协作能力，能适应阶段性试产加班、新品攻坚工作。
7. 拥有良好的职业素养，严格遵守公司研发保密制度，无行业不良从业记录。