面点研发经理-山东德州

1. 结合公司品牌定位、市场消费需求及面点行业发展趋势，制定年度/季度面点类产品研发规划，明确新品方向（如中式面点、西式面点、速冻面点等）、风味定位、价格带及上市节奏，打造差异化产品矩阵，支撑公司业务发展。
2. 主导面点类产品全流程研发，包括配方研发、工艺设计、小试、中试及量产转化，重点完成面团调制、发酵工艺、成型工艺、蒸煮/烘烤工艺调试，优化口感、外观、风味及保质期，解决研发过程中出现的口感不均、发酵失败、成型不稳定等技术难题。
3. 建立并完善面点产品相关标准，包括原料标准、生产工艺SOP、产品感官/理化/微生物标准、保质期标准，协同生产、品控、供应链部门，规范生产流程，确保量产产品品质稳定、符合国家食品安全合规要求。
4. 跟踪面点行业前沿动态、新兴原料（如功能性面粉、天然添加剂、特色馅料）、先进生产工艺及竞品产品信息，挖掘创新点，主导爆品研发，优化现有产品配方及工艺，提升产品市场竞争力和客户满意度。
5. 负责研发成本管控，精准核算原料成本、研发实验损耗，优化配方及工艺，合理控制研发预算，确保研发产品在预算范围内实现量产，兼顾品质与性价比。
6. 管理研发团队，明确团队成员分工、工作目标，负责人员技能培训、绩效考核及研发流程优化，推动研发项目高效落地；搭建面点研发技术体系，沉淀研发经验，提升团队整体研发能力。
7. 配合市场、销售部门，提供产品卖点提炼、风味解析、制作工艺培训、宣传物料支撑等专业服务，协助完成新品上市推广、终端反馈收集及产品迭代优化，助力产品动销。
8. 关注行业合规政策（如食品添加剂使用标准、标签标识规范、速冻食品相关标准），确保研发产品符合国家食品安全标准及行业规范，规避合规风险；定期开展现有产品合规性排查与优化。
【任职要求】
1. 学历专业：大专及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、烘焙工程、中式面点工艺等相关专业优先，持有食品相关职业资格证书（如中式面点师、西式面点师、食品检验员）者加分。
2. 工作经验：3年及以上面点类产品研发经验，有中式面点、速冻面点研发经理/主管任职经验优先，具备完整的新品从研发到上市落地的成功案例（如爆款包子、饺子、烧麦等）。
3. 专业能力：精通面点发酵原理、面团调制工艺、成型工艺、蒸煮工艺，熟悉各类面点原料（如面粉、酵母、馅料、添加剂）的特性及应用；能独立完成配方设计、工艺调试及成本核算，熟练掌握量产转化相关技术，可快速解决生产中的技术难题。

工作地点：山东德州乐陵，不能接受请勿投递简历~