上什厨师

工作职责
1. 独立完成蒸制类菜品（含海鲜、扣肉等）的全流程操作：从食材预处理（腌制、改刀）到精准蒸制，确保出品口味、造型、温度完全符合酒店SOP标准。
2. 负责蒸箱、蒸笼等专用设备的日常巡检与清洁保养，建立设备使用台账，及时上报异常并配合维修，保障操作安全与设备寿命。
3. 每日参与食材盘点，根据预订量与实时订单动态调整蒸制计划，优化备餐节奏，杜绝出品延误或食材浪费。
4. 主动衔接砧板、打荷等岗位，按出菜顺序优先级高效配合，保障后厨整体出菜流程的流畅性与时效性。
任职要求
1. 拥有5年以上酒店/高端餐饮后厨上什岗位经验，熟练掌握蒸制类菜品的火候控制与调味逻辑，能独立应对复杂蒸菜制作。广东人优先。
2. 精通食材预处理技巧，能根据不同食材特性（如海鲜新鲜度、肉类肌理）调整处理方式，确保蒸制效果。
3. 严格遵守《食品安全法》及后厨卫生规范，熟练执行食品留样、生熟分离等操作，无食品安全违规记录。
4. 具备强抗压能力与团队协作精神，能适应餐饮高峰时段的高强度工作，服从厨师长的岗位调度与技术指导。