热加工生产主任

1.根据出餐计划及订单菜单，统筹热加工区、主食蒸制组、烧汤组生产任务，安排分餐人员、物料及设备准备。
2.监督菜肴按SOP烹制，精准控制投料、火候、时间、温度等工艺标准，把控主食蒸制、烧汤流程规范。
3.监督分餐各环节按标准操作，管控餐食分量、点缀，平衡分餐效率与质量，接收核对热加工成品。
4.对每批次出品进行最终质量检查，处理突发质量问题，杜绝不合格品流转。
5.管控热加工环节成本，降低物料、能源损耗，规范热加工设备日常维护、清洁及安全操作。
6.落实热加工区域清洁消毒、6T管理，管控燃气、电气等安全生产，监督员工个人卫生及操作规范。
7.负责主食蒸制、烧汤、热加工班组员工培训、考核与团队建设，协同相关岗位保障生产动线顺畅。
8.按时保质完成领导交办的其他事宜。

任职要求：

1.大专及以上学历，食品加工、餐饮烹饪相关专业优先。
2.2年热加工、分餐及主食制作管理经验，熟悉菜肴烹制SOP、食品安全标准及6T管理。
3.具备生产统筹、工艺把控及质量管控能力，能精准处理生产及质量突发问题。
4.具备多班组管理能力，善于开展员工技能培训、考核与团队建设，能高效协同各岗位推进生产。
5.熟悉热加工及分餐相关设备操作与维护，掌握燃气、电气等安全管理要点，注重卫生安全，服从公司安排。