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职位描述
包吃包住绩效奖金提成中餐厨师火锅厨师底薪加提成过节福利成本控制食品原料管理厨房运营管理新菜谱开发
岗位职责：
1、全面负责后厨日常运营管理，海鲜池管理、生猛/冰鲜海鲜宰杀、分切、摆盘标准化落地。
2、负责火锅锅底、特色菜品研发、更新迭代，制定菜单、定价、把控出品颜值与口味稳定性。
3、管控后厨毛利、食材损耗、库存盘点，优化供应链，控制成本，达成门店毛利目标。
4、制定后厨SOP操作规范、6S管理、食品安全、卫生防疫、消防安全，合规经营。
5、后厨团队搭建、排班、培训、考核、人员管理，打造稳定后厨团队。
6、配合前厅做好高端宴请、VIP客群菜品定制、品质把控。
任职要求：
1、35–48岁，5年以上高端海鲜火锅/海鲜姿造/粤菜酒楼后厨经验，3年以上同岗位总厨经验。
2、精通各类生猛海鲜处理、火锅锅底调制、刺身摆盘、海鲜池养护与损耗管控。3、懂厨政管理、成本核算、毛利把控、食材库存管理，能有效降低浪费。
4、熟悉食品安全法规，严格把控出品质量、卫生标准。
5、能带团队、有责任心、抗压能力强，人品稳重，长期稳定发展优先。
工作地点
无锡锡山区蓝光五彩华庭15-3
公司信息
无锡威格隆建材科技有限公司
不需要融资 · 20-99人 · 装饰装修
已审核
工商信息
企业名称 无锡威格隆建材科技有限公司
企业类型 有限责任公司（自然人投资或控股）
法人代表 陈茂峰
经营状态 存续
成立时间 2020-11-03
注册资本 100万元
认证资质
营业执照信息