食堂厨师长

工作职责
1. 统筹后厨全流程管理，负责团队作业调度与技术指导，保障餐食高效供应。
2. 主导菜单定制与食材采购规划，优化用料方案，严格控制后厨运营成本。
3. 推进新菜品研发与现有菜品迭代，提升餐品品质与品类丰富度。
4. 统筹食材切配、加工制作等日常工作，高标准完成日常餐食及接待餐烹制。
5. 落实食品安全操作规范，统筹后厨卫生清洁与消杀工作，保障饮食安全。
6. 负责后厨设备日常维护与作业安全管控，排查隐患并杜绝操作事故。
7. 配合上级管理要求，完成临时性工作任务。
任职要求
1. 具备扎实的烹饪专业技能，熟悉食堂运营全流程。
2. 拥有后厨团队管理经验，能有效统筹人员调度与技术指导。
3. 掌握成本控制方法，能合理规划食材采购与用料方案。
4. 具备菜品研发能力，能根据需求优化餐品结构与口味。
5. 熟悉食品安全法规与操作规范，严格执行卫生管控标准。
6. 具备设备维护与安全管理意识，能有效排查安全隐患。
补充说明
1. 排班信息：早上7点-下午2点