餐饮店长

餐厅店长核心要求（2026年版） 一、核心岗位职责 1. 整体运营：统筹门店日常运营，制定并执行周/月经营计划，达成业绩、毛利等核心指标。 2. 团队管理：负责人员招聘、培训、排班与考核，打造高执行力团队，降低流失率。 3. 成本管控：监控食材、物资采购与使用，优化损耗率，分析收支数据，控制运营成本。 4. 品质与安全：严格把控菜品出品、服务标准，落实食品安全与消防规范，排查并整改隐患。 5. 客诉与营销：妥善处理客户投诉，维护客情；策划落地营销活动，提升门店口碑与客流量。 二、硬性任职要求 1. 经验：2-3年及以上餐饮门店管理经验，连锁餐饮或中高端餐饮经验优先。 2. 资质：大专及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业优先。 3. 合规：熟悉餐饮行业法律法规，持有必要的从业资质，落实食品安全主体责任。 三、关键能力与素养 1. 专业能力：熟练操作办公软件，能看懂并分析销售、成本报表；具备标准化流程搭建与落地能力。 2. 综合素养：强沟通协调、抗压、责任意识，能现场协调突发状况；传递品牌文化，维护门店形象。 3. 合规意识：严格遵守《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，落实“日管控、周排查、月调度”机制。 四、考核与激励（参考） 1. 核心考核指标：业绩达成率、客诉率、损耗率、食品安全零事故、团队稳定率。 2. 激励机制：绩效奖金、超额提成、带薪年假、年度培训及晋升通道。 需要我按你的门店规模（如正餐/快餐、单店/连锁）和品牌定位，细化成可直接落地的《店长岗位说明书》与周/月工作清单吗？