烧腊厨师

岗位职责
1、负责酒店烧腊类菜品制作，精通广式烧鹅、烧鸭、叉烧、乳鸽、烧排骨、白切鸡、卤味等，独立完成腌制、风干、烤制、卤制、斩件出品全流程。
2、把控烧腊色泽、火候、口感与味道，出品稳定精致，适配高端宴请、商务接待、团队宴席及日常散客用餐需求。
3、负责烧腊原材料验收、腌制调配、酱料制作，做好食材保鲜与成本管控，杜绝浪费。
4、负责烧腊间、烤炉、卤锅、刀具、砧板等设备工具清洁消杀，严格遵守食品安全及后厨卫生规范。
5、服从厨师长工作安排，配合节假日、旅游旺季、大型宴席的出品保障，与后厨各岗位高效协作。
6、可结合本地口味优化烧腊菜品，打造酒店特色烧腊招牌。