食品研发经理

职位介绍
一、职位概述
本职位是公司大客户代加工（OEM/ODM）业务的核心技术负责人。您将领导一个研发团队，专注于为国内外知名品牌客户、连锁餐饮、新零售品牌等大客户提供专业的冰淇淋产品定制化解决方案。您需要深度理解客户需求，将市场趋势转化为可工业化生产的创新产品，并确保所有研发项目在成本、时间和质量上满足客户与公司的要求，是连接客户需求与工厂生产的关键桥梁。
二、主要职责
1. 研发战略与客户对接：
深入对接大客户，准确理解并挖掘其产品概念、品牌定位及市场需求（如：健康趋势、独特风味、特定成本要求等）。
基于客户需求和市场洞察，制定大客户定制产品的研发战略和年度产品开发规划。
为客户提供专业的技术咨询和产品解决方案，引导客户需求，提升客户满意度和合作粘性。
2. 产品研发与项目管理：
领导并亲自参与新配方、新工艺、新口味的开发工作，包括但不限于：意式 Gelato、美式冰淇淋、雪糕、棒冰、植物基冰淇淋等多样化产品。
负责整个研发项目的生命周期管理，从立项、小试、中试到量产转化，确保项目按时、按质、按预算交付。
组织进行产品小试、中试，解决研发过程中的技术难题，并与生产部门紧密合作，确保配方和工艺的顺利规模化量产。
3. 技术管理与标准化：
建立和完善大客户定制产品的配方库、风味库、工艺参数库等技术档案体系。
负责制定并优化产品标准（SOP）、原料标准、成品标准（感官、理化、微生物）。
确保所有研发活动符合食品安全法规（如：FDA, ISO22000, HACCP）及客户指定的质量体系要求。
4. 团队建设与跨部门协作：
负责研发团队的搭建、日常管理、培训和绩效评估，提升团队专业能力和创新活力。
作为技术核心接口，与销售、市场、采购、生产、质量等部门保持高效沟通与协作。
与销售/市场部共同拜访客户，提供技术支持；
与采购部协作，进行新原料的评估、筛选和成本优化；
与生产部协同解决量产过程中的工艺问题；
与质量部共同制定和维护产品质量标准。
5. 成本控制与技术支持：
在满足客户需求的前提下，通过配方优化、工艺改进和原料替代等方式，持续进行成本控制与优化。
为客户和内部团队提供持续的技术支持，解决产品上市后可能出现的相关技术问题。
三、任职要求
1. 基本要求：
本科及以上学历，食品科学、乳品工程、制冷与低温工程、生物技术等相关专业。
5年以上冰淇淋或冷冻饮品研发经验，其中至少3年以上团队管理经验，具有知名冰淇淋企业或大型食品代工厂研发管理经验者优先。
熟悉冰淇淋行业大客户代加工（OEM/ODM）的业务模式和工作流程。
2. 专业知识与技能：
精通冰淇淋理论：深刻理解冰淇淋的物化体系（脂肪、蛋白质、糖类、空气、冰晶等）及其对产品结构、口感、抗融性的影响。
精通研发技能：熟练掌握冰淇淋配方设计、工艺设计（均质、老化、凝冻、硬化）、风味应用、成本计算等。
熟悉法规标准：深入了解国内外食品法律法规、食品安全标准及冰淇淋行业的相关标准。
出色的感官评价能力：具备敏锐的味觉和嗅觉，能对产品进行专业的感官评定和指导。
3. 核心能力：
客户导向思维：具备出色的沟通能力和商务意识，能精准理解并管理客户期望。
卓越的项目管理能力：能够同时领导多个研发项目，并高效推进。
解决复杂问题的能力：能够应对研发和量产过程中的各种技术挑战。
创新与学习能力：对市场趋势高度敏感，热爱创新，持续关注行业新技术、新原料、新设备。
团队领导力与协作精神：能够激发团队潜能，并善于跨部门推动工作。
其他信息
所属部门研发部
语言要求不限
行业要求食品/饮料/酒水

其他信息

所属部门研发部语言要求不限行业要求食品/饮料/酒水