中餐炒锅厨师

1.服从厨房总厨的工作安排，根据食品的不同风味严格进行多样化烹制，保证菜肴的质量。
2.掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革和创新菜肴品种，发扬菜肴的特色和风格，不断提高菜肴质量。
3. 了解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料和小料及沙司，负责好调料使用。
4. 认真执行操作规程，做到投料准确适时，勾芡上料适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及时，装盘成形美观，菜肴色、香、味、型好。
5. 搞好食品卫生，保持炉灶和操作用具清洁，尝味用调羹，个人卫生符合要求，衣着整洁。
6. 爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、煤气、油的耗用量。同时承担各种汤料，酱汁的熬制、斤两准确、实行统化、标准化、规范化。
7. 组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通、确保在工作中能相互密切配合。
8. 组织参加培训、考核、总结菜肴烹调经验，共同研究创新品种。
9.完成好上级领导交代的临时和其他工作任务。