食堂大锅菜厨师

一、岗位职责
1、食堂收益管理：严格遵循食堂月度收益考核标准开展工作。
2、菜品专业制作：凭借专业技术制作色香味俱全的菜品，严格规避菜品制作错误；规范进行菜品烹调操作，杜绝操作不当情况；把控菜品质量，避免因菜品质量问题引发投诉，切实落实专业能力考核要求。
3、成本管控执行：精准掌握每餐菜品剩余量，将剩余比例控制在半数以下；规范管理原材料，杜绝食材浪费，严格按照限价标准采购；遵循食堂菜单计划，避免出现食材浪费，同时严禁因非工作需求浪费公司资源，全面落实成本节约考核要求。
4、工作素养践行：严格遵守个人卫生规范，按规定着装上岗；做好责任区域卫生清洁工作，确保卫生达标；坚守工作岗位，杜绝工作时间脱岗、从事与工作无关事项，全面符合个人工作素养考核标准。
5、协作与合规工作：配合其他厨师、厨工完成餐食制作相关工作，适配食堂集中备餐、供餐的工作节奏；遵守食堂大规模餐食制作流程，主动学习新的烹饪技巧和食品安全知识，践行岗位职责要求。
二、任职条件
（一）基本要求
1.性别：不限
2.年龄：30-40 岁
3.学历：高中及以上
4.专业：不限
5.资格证：需持有《健康证》《厨师职业资格证书》
（二）经验要求
1. 工作经验：具备 3 年及以上厨师工作经验。
2. 行业经验：拥有 1 年及以上食堂、餐馆等餐饮场所厨师实操经验，熟悉食堂大规模餐食制作流程；优先考虑具备单位食堂、学校食堂、企业食堂从业经验者。
3. 专业经验：了解食堂食材采购、储存规范，能够根据食材特性合理处理、搭配，减少食材浪费；具备团队协作经验，可适配食堂工作节奏。
（三）知识 / 技能要求
1. 专业知识 / 技能：无要求。
2. 办公知识 / 技能：无要求。
（四）能力素质要求
1. 品行端正，责任心强，工作认真细致，具备良好的职业素养和团队合作精神。
2. 能够吃苦耐劳，适应食堂高强度、集中性的工作节奏，服从轮班、加班安排。
3. 了解基本的食品安全法律法规，具备主动学习新烹饪技巧和食品安全知识的意愿。