西餐冷菜领班

工作职责
1. 负责冷菜间的日常运营管理，制定标准化操作流程，确保冷菜出品的口味、摆盘与卫生符合餐厅品质要求。
2. 统筹餐期备餐计划，合理分配团队工作任务，保障高峰时段的出餐效率与菜品质量稳定。
3. 监督食材的新鲜度与储存规范，严格执行食品安全管理制度，降低食材损耗。
4. 带领团队完成新菜品研发与菜单更新，根据季节及客户反馈优化冷菜品类。
5. 组织冷菜团队的技能培训与考核，提升成员的专业能力与服务意识。
任职要求
1. 具备3年以上西餐冷菜制作经验，熟悉冷菜食材特性、调味技巧及摆盘设计。
2. 掌握食品安全与卫生管理知识，持有健康证，了解餐饮行业相关法规。
3. 具备基础的团队管理能力，能有效协调团队成员完成日常工作。
4. 对食材成本有一定把控意识，能合理规划备餐量，减少浪费。
5. 工作细致严谨，抗压能力强，能适应餐饮行业的倒班制工作节奏。